Comida exótica en la XXXV edición de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya

Escrito_por_Prats_Re_NewTuvo lugar la XXXV edición de la Muestra Gastronómica del municipio de Santiago de Anaya, localidad ubicada a poco más de 50 kilómetros de la capital del estado de Hidalgo y donde se dan cita las cocineras tradicionales de la región, en el ánimo de preservar platillos de la época prehispánica.

Platillos de zorrillo, ardilla, víbora y tlacoache; pizza de escamoles o panque de nopal, hasta tacos de una lagartija conocida como xincoyote, formaron parte del exótico menú que por una vez al año se puede degustar en los áridos paisajes del Valle del Mezquital.

El origen de esta muestra se remonta al orgullo regional y espíritu de sobrevivencia que demostraron los otomíes, cuando en la época prehispánica fueron expulsados por los aztecas a poblar el árido valle, en intenciones de que murieran de hambre.

Sin embargo, no contaban con que el ingenio otomí permitiría sobrevivir a base de la flora y fauna que hay en la región, de ahí vienen el origen de muchos de los platillos que se prepararon en la muestra.

La flora característica del municipio son los agaves, palmaceas, mezquites y cactus. En cuanto a su fauna, esta se conforma por conejos, coyote, liebre, ratón, zorro, murciélago, tlacuache, zorrillo y aves voladoras que dan forma a la muestra gastronómica de la región.

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