Conferencias “Las cocinas indígenas de México” en Papantla

Escrito_por_Castellanos_Re_NewTuvo lugar la conferencia titulada “Desde el Totonacapan” en la que Martha Gómez Atzin, coordinadora del grupo Mujeres de Humo del Centro de las Artes Indígenas (CAI), destacó la relevancia de las costumbres de nuestros antepasados, plasmadas en los utensilios básicos como el metate y el fogón, así como también el arraigo de las hierbas y los productos del monte, como fuente primaria de alimentos y medicinas.

Esta plática se encuentra enmarcada dentro del ciclo de conferencias Las cocinas indígenas de México, organizado por el Centro Cultural Tijuana en colaboración con Culinary Art School, Las Cocineras de Humo, de la ciudad de Papantla, en las que hablan de la cocina indígena como un elemento de identidad y la relevancia de los alimentos naturales.

las mujeres de humoLas Mujeres de Humo imparten sus conocimientos en el CAI, el cual fue incluido en la Lista de Mejores Prácticas para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), en 2012.

Destaca la figura de Martha Soledad Gómez Atzin, que ha obtenido premios importantes, tales como el reconocimiento por la impartición del tema Gastronomía elaborada con las manos y el alma (2004) y como investigadora y promotora de las cocinas del Totonacapan (2009). En el 2012 le otorgaron un reconocimiento por su destacada participación en la II Reunión Nacional sobre la Cocina Tradicional Mexicana Patrimonio de la Humanidad y ha tenido participación en diferentes recetarios tales como Cocina Tradicional Totonaca de Culturas Populares; Aromas y Sabores del Totonacapan; La vainilla mexicana, entre otros.

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