comida mexicana maíz

El maíz, la semilla de oro de México

Uno de los símbolos culturales mexicanos por excelencia es el maíz, ya que forma parte de nuestra identidad y es el pilar de nuestra gastronomía, ya que la mayoría de los platillos mexicanos tienen como base este grano o van acompañados de tortillas.

Posee propiedades nutricionales, ya que contiene: fibra, vitamina B1, magnesio, vitamina E, yodo, vitamina B2 y B6, además, el agua de las barbas de maíz ayuda en muchos aspectos al organismo: es ideal para bajar de peso, regula la hipertensión arterial, desintegra cálculos renales y mejora las insuficiencias cardiacas.

Origen

La leyenda azteca cuenta que los hombres de aquella época sólo comían lo que creciera de la naturaleza, animales que cazaban y cuyo pelaje utilizaban como protección. No tenían maíz, y era algo que no imaginaban tener, pues sólo podían conseguirlo tras un largo viaje a las montañas (tierras peligrosas y temidas).

Los aztecas acudieron a Quetzalcóatl, quien prometió ir en busca de maíz a donde nadie se atrevía a ir, y aclamó que regresaría para regalar riqueza al pueblo.

Dioses anteriores habían intentado separar las montañas, cruzarlas e, incluso, sobre volarlas, pero ninguno lo había logrado. Quetzalcóatl, inspirado por la petición de su pueblo, el hambre y el deseo de cumplir su cometido, tuvo una idea muy astuta para vencer todos los obstáculos: se transformó en hormiga y caminó por días y noches sin parar, hasta que llegó al plantío de maíz, tomó un grano y partió de regreso. Al llegar con lo prometido, el pueblo estaba impresionado y agradecido, pues el hambre desaparecería.

Cocina prehispánica

En la actualidad aún se conserva la misma base alimenticia que nuestros antepasados, ya que el maíz es la materia prima para la elaboración de la conocida comida rápida mexicana: antojitos y botanas.

También te puede interesar   La CDI inaugura exposición de artesanías y productos indígenas

Gracias a este alimento, podemos disfrutar de diversos platillos como: chalupas, sincronizadas, tamales, chilaquiles, enchiladas, entomatadas, enfrijoladas, totopos, quesadillas o tacos, que tienen siempre como base la masa y la tortilla mexicanas.

Fuente: Aliat Universidades y Cultura Colectiva

Acerca de 

Directora General de la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI) desde 2013, me defino como una mujer apasionada de la política y comprometida con mi país.

Soy egresada de la Licenciatura en Contaduría por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo y tengo una Especialidad en Impuestos por la misma universidad.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *