Gastronomía mexicana, la flor de calabaza

La flor que alimenta a los mexicanos

Cocina mexicana flor de calabaza

La gastronomía mexicana conserva gran parte de su tradición indígena, esto se refleja en los platillos que se consumen a diario por millones de mexicanos. Uno de los alimentos que ha perdurado a través de los años es la flor de calabaza.

La calabaza fue la primera planta cultivada en Mesoamérica hace 10,000 años. Después de la conquista

Flor de calabaza preparación

de nuestro país los españoles fueron los encargados de esparcir este producto por todo el mundo.

En la gastronomía mexicana no sólo se utiliza el fruto de la planta, también sus flores y tallos.

Las calabazas tienen dos épocas en que las flores pueden ser aprovechadas: la primera ocurre entre finales de mayo y principios de junio, y la segunda va de finales de agosto a principios de octubre.

En la cocina se mezclan las flores con epazote y sal para potencializar su ligero y agradable sabor.

Flor de calabaza quesadillas

Desde los tiempos prehispánicos se empleaban la flor de calabaza para la alimentación diaria. Muestra de ello es la Sopa Guía de Oaxaca, así como las quesadillas que se consumen en el centro de México.

El sabor único de la flor de calabaza ha llamado la atención de los chefs de diversos países quienes la han incorporado a diversos platillos.

Fuente: Regeneración

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